sardeña

(stor. sardenn-a)

G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone 1876, p. 674.

s. f. Sardella e Sardina. T. itt. Clupea sardina. Pesce di mare del genere delle Clupee, che ha la testa appuntata, sufficientem. grossa, sovente dorata, la fronte nericcia, gli occhi grossi, le scaglie tenere, larghe e facili a staccarsi; le pinne piccole e grigie, i fianchi argentini, il corpo azzurriccio. Si rinviene nell’Oceano atlantico boreale, nel Baltico, nel Mediterraneo, e particolarm. nelle vicinanze della Sardegna, da cui trae il nome. Si mangia fresca o salata o fumata. La sardella quando è piccola a Genova si chiama Gianchetto, un po’ più grande Päzetta, adulta Sardeña.