pessigo

(stor. pessïgo)

G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone 1876, p. 591.

s. m. Mordicamento, Mordicazione: L’effetto che alcune materie, per una certa proprietà vellicante, producono al palato.
Morso: Quel picco che ha il vino, che nel berlo par che dolcemente morda la lingua.
Formaggio co-o pessigo; Cacio forte V. Formaggio.