salamme

G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone, 1876, p. 671.

s. m. Salame: Carne di porco tagliuzzata, acconcia con sale e pepe e insaccata in budello legato ai due capi con spago. Se ne fa pure di carne d’oca, che s’insacca nella pelle della coscia dell’oca stessa; ma questa vivanda è per lo più degli Ebrei, essendo loro vietato il mangiar carne porcina. – Salamojo, Quegli che fa salami.
Salame, dicesi per ischerno di Chiunque manca di sveltezza ed è zotico; Mèstola, Mestolone, Gocciolone, Mellone, Barbacheppo, Marzocco, ec.