cremma

Source: G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone 1876, p. 277.

s. f. Crema, Fior di latte, Capo o Cavo di latte, e or comunem. Panna: La parte pingue del latte, la quale col riposo si separa dal latte, vi galleggia sopra, e serve principalmente a fare il burro. – Crema dicesi pure Un composto di crema, tuorli d’uova e zucchero dibattuti insieme e rappresi al fuoco, equivalente al nostro Læte ä spagnolla.