a scabeccio (mette)

Source: Diçionäio zeneise-italian «Giovanni Casaccia» 2ª ed. (1876)

Carpionare. Dicesi di di pesci, e vale Cucinarli nel modo che si cucina più comunem. il carpione, cioè Friggerli e coprirli d'aceto, aggiuntivi spicchi d'aglio, buccia o fette sottili di limone, cime di salvia, ramerino e simili. – Marinare è Conciarli con sale e aceto in barili o in altri vasi. Questi due verbi però si usano assai spesso l'uno per l'altro.
Ëse a scabeccio in t'ûn scìto; Esservi fitti come i pani in forno, Esservi in soppressa, vale Esservi pigiati, spremuti, ecc.