scionza

(stòr. sciunza)

G. Olivieri, Dizionario genovese-italiano, Giovanni Ferrando 1851, p. 428.

Sugna, grasso che traesi dal porco; è bianco, granelloso, più o meno solido, di sapore scipito, di odor particolare, e che si ottiene fendendo quella parte ch’è situata presso le coste e lungo i reni.