sampin

G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone, 1876, p. 672.

V. Sampetta.
— de Modena; Zampone: La zampa del majale disossata e riempita con battuto di carne dello stesso majale, salata e mescolata con droghe.
— de vitella; Zampa, Zampetto: La parte dal ginocchio in giù della vitella macellata.
— de pòrco, de bæ, ecc.; Peduccio: Tutta quella parte dal ginocchio in giù del porco, dell’agnello, del montone e capretto, la qual non si dice Peduccio, se non è spiccata dall’animale.