sabaion

(stòr. sabajōn)

G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone 1876, p. 668.

s. m. Zabajone e Zabaglione: Composto di rossi d’uovo, di vino di Malaga, di Madera o sim., zucchero e qualche aroma, che si fa in un vaso da cioccolata, sbattendo continuamente col frullino, e quando è convenientemente spessito e spumeggiante si versa in bicchieri o tazze per sorbirlo a quel modo, o se ne fa ripieno di torte, pasticci, ecc.