quagettu

Source: Diçionäio zeneise-italian «Giuseppe Olivieri» (1851)

Presame, quella materia che si mette nel latte per rappigliarlo, e poi farne cacio; fa lo stesso effetto il fior di cardo, o sia gaglio o altro. Dicesi anche caglio, coagulo; ed è prupriamente una materia contenuta nel ventriglio de' ruminanti.