vitella

Vivagna: Diçionäio zeneise-italian «Giovanni Casaccia» 2ª ed. (1876)

s. f. Vitella o Carne di vitella: La carne del vitello macellato.
— a öxelletto; Vitella all'uccelletto: Carne di vitella tagliata a piccole fette e cotta in padella con burro.
— da dente; Vitella: Vitella stata macellata dopo aver cominciato a pascersi d'erba.
— da læte; Vitella di latte o Vitella mongana: Quella che è stata macellata tuttora lattante.
De peì rōsso manco bōnn-a vitella V. Peì.