panissa

G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone 1876, p. 562.

s. f. Paniccia: Polenta di farina di ceci, che si mangia calda condita con olio e pepe, o, ridotta in panicci e freddata, si taglia in fette per condirla come l’insalata o per friggerla o per conciarla con soffritto.