pesto

(stor. pésto)

G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone 1876, p. 592.

.... Voce nostra che non ha precisa corrispondenza ital., ed è Una specie di salsa o condimento che si fa alla minestra, e si compone di basilico o maggiorana o prezzemolo, di aglio e cacio, pestati insieme nel mortajo e sciolti con olio e con acqua in cui fu cotta la minestra che si vuol condire. In Tosc. non si usa.
— d’oive; Pasta, Pastone V. Paston.