coagetto

(hist. quagettu)

G. Olivieri, Dizionario genovese-italiano, Giovanni Ferrando 1851, p. 367.

Presame, quella materia che si mette nel latte per rappigliarlo, e poi farne cacio; fa lo stesso effetto il fior di cardo, o sia gaglio o altro. Dicesi anche caglio, coagulo; ed è propriamente una materia contenuta nel ventriglio de’ ruminanti.