taggiæn

Source: Diçionäio zeneise-italian «Giovanni Casaccia» 2ª ed. (1876)

s. m. pl. Tagliolini: File o Listerelle sottilissime di pasta casalinga che si usano per far minestra. Per formar questi tagliolini si prende farina, la s'intride sulla madia in pochissima acqua non fredda, vi si mettono talora delle uova e se ne forma un pastone; questo dimenato, brancicato e infarinato si spiana e si assottiglia con matterello o spianatojo (cannello) riducendolo in ampia sfoglia (crōsta), la quale poi ravvolta su di sè e incartocciata tagliasi con coltello trasversalmente in file o listerelle.
Andâ in brōddo de taggiæn; Andar in broda o in broda di sùcciole, Andar in brodetto V. Andâ.