polenta

(hist. pōlenta)

G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone 1876, p. 604.

s. f. Polenta, e comunem. in Tosc. Polenda: Intriso di farina di formentone o meliga, cotto in acqua, e dimenato fortemente col mestone (cannello) finchè sia ridotto a consistenza della pasta.
— mòlla; Polenta tenera.
— sòda; Polenta soda o dura.
— co-i mòtti; Polenta co’ bozzoli o bozzolosa.