buridda

Source: Diçionäio zeneise-italian «Giovanni Casaccia» 2ª ed. (1876)

s. f. Pesce in guazzetto. Modo particolare di cucinare i pesci: Pesce tagliato a pezzi e cucinato in umido con olio, finocchi, càpperi, funghi, prezzemolo ed altro. Si suol comunem. couciare in questo modo lo stoccofisso, il grongo (bronco), il boldrò (bûddego), il palombo (meanto) ed altri.