broddo

Source: Diçionäio zeneise-italian «Giovanni Casaccia» 2ª ed. (1876)

• s. m. Brodo: L'acqua in cui si cosse la carne o altro commestibile, come paste, civaie, ecc.: Brodo di cappone, di vitella, di rane, di pesce, di maccheroni, di fave, ecc. Ma quando si usa senz'altro aggiunto suol intendersi Brodo di carne.
• — consûmmôu; Consumato: Brodo nel quale abbiano bollito polli o simile carnaggio, tanto che vi siano consumati dentro; ed anche Brodo ridotto a piccola quantità perchè divenga più sostanzioso V. sotto Broddo ristreito.
• — fæto; Brodo fatto: Quello che ha bollito colla carne sufficientemente da poter essere bevuto o altrim. adoperato, benchè il lesso non sia ancor cotto.
• — fatto; Brodo sciocco: Brodo in cui sia poco o ulla di sale.
• — in tavolette; Tavolette di brodo: Brodo condensato per lunga cottura, il qual poi versato in piccole forme di latta o simile, una volta freddo, si assoda e s'indurisce.
• — lungo; Brodo lungo: Brodo di minor sostanza di quello che dovrebb'essere per esservi soverchiamente d'acqua. – Brodo lungo dicesi anche figurat. d'un Discorso lungo, scipito e nojoso.
• — natûrale; Brodo ordinario o naturale, cioè Non ristretto, nè consumato.
• — ristreito; Brodo ristretto, Brodo grosso: Quello che si fa col cuocere molta carne in poc'acqua.
• — scemmo; Brodo dissavoroso, Brodo sciocco, insipido; che altrim. dicesi Acqua pazza.
• — semplice; Brodo semplice o puro, cioè Senza mistura di savori, di colori, ecc.
• — sostanzioso V. Broddo ristreito.
• Andâ in broddo de taggiæn; Andar in succhio, in visibilio, Imbietolire, e in m. b. Andar in broda o in brodetto, Andare o Andarsene in broda di succiole, vale Non capire in se stesso dal piacere, Compiacersi eccessivamente di checchessia.
• Êuggi dō broddo; Scandelle V. Euggio.
• Gallinn-a vegia fa bōn broddo; Gallina vecchia fa buon brodo. Prov. che usasi a poco onesto proposito.
• O vin piggiôu a moddo ō l'é megio che ō broddo; Il vin pigliato a modo è meglio assai del brodo. Prov. di chiaro significato.
• Scciûmmâ ō broddo; Digrassare il brodo, vale Levarne il grasso galleggiante in figura d'occhi o scandelle. - Schiumare e fior. Stumiare il brodo, vale Levarne la schiuma.

Neighbouring lemmas: bròccolo; broccôu; broddâ; broddèlla; broddaggia; broddo; broddoso; brogliasso; brōnchi; brōnchite; brōnco.