sabbaiun

Vivagna: Diçionäio zeneise-italian «Giuseppe Olivieri» (1851)

Zabaglione, sorta di vivanda semiliquida, fatta con tuorli d'uovo rimestati con zucchero, aggiuntovi vino bianco, e anche un po'di rum, quindi si cuoce sul fornello, rimenando continuamente con mestolino di legno. Si serve nel piatto o in tazze.