säso
(stòr. saasu)G. Olivieri, Dizionario genovese-italiano, Giovanni Ferrando 1851, p. 400.
- Ricotta, fior di latte cavato dal siero, per mezzo del fuoco, e chiuso in una pezzolina bianca che, messa a sgrondare, diviene più soda della giuncata.
Voxe vexiñe: ruzze; ruzzenento; rozzo e bozzo; sâ; saâ; säso; saaxo; sabadiggia; sabaion; sabbia; sabbo.