cavallaia

(stòr. cavallaja)

G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone 1876, p. 201.

s. f. Cavalleria: Milizia a cavallo. Dicesi Cavalleria leggera quella armata alla leggiera, come usseri, dragoni, ecc.; Cavalleria pesante o grave o grossa, quella di grave armatura, come le corazze, ecc.
Pollastro a-a cavallaia; Pollo all’arràbbiata: Pollastro tagliato a pezzi e fatto cuocere presto presto in casserola con burro e cipolla: vi si aggiungono talvolta dei pomidoro.