scheuggia

(stor. schêuggia)

G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone 1876, p. 689.

s. f. Siero e Siere: Parte acquosa del latte, quella che rimane liquida quando il latte si apprende dopo che è munto, ed è carica di cacio disciolto e d’un acido sovrabbondante. – Siero del latte, Il siero che scola dal latte quagliato. – Scotta dicesi Il siero che avanza alla ricotta (recheutto).