scciattamaio
(stor. scciattamäio)G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone 1876, p. 687.
- s. m. Polpettone: Specie di vivanda composta di fagiuoli in erba o di melanzane o di patate o di cipolle, prima bislessate e tritate, mescolate con latte rappreso (prescinseua), olio, cacio grattato, quindi distese in tegghia o tegame e spolverizzate al disopra con pane grattato; si cuoce in forno o tra due fuochi.
Voci vicine: scciappacasse; scciappeuia; scciappin; scciappou; scciattâ; scciattamaio; scciattapansa (à); sciattellâ; scciattellou; scciaviña; scciavitù.