prescinseua

(stor. prescinsêua)

G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone 1876, p. 616.

Latte rappreso e inacidito che, separato dal siero (scheuggia), si mette dai Genovesi ne’ ripieni, nelle torte e in molte altre vivande. Non ha termine proprio italiano, perchè generalmente in Italia non si usa, ma si adopera in sua vece la ricotta.