gelatiña

(stor. gelatinn-a)

G. Casaccia, Dizionario genovese-italiano. Seconda edizione accresciuta del doppio e quasi tutta rifatta, Tip. di G. Schenone 1876, p. 404.

s. f. Gelatina: Vivanda fatta con brodo rappreso, nel quale siano stati per lo più cotti piedi, capo e cotenne di porco o altra carne viscosa, e infusovi dentro qualche liquore, e poscia congelata.