prescinsêua

Vivagna: Diçionäio zeneise-italian «Giovanni Casaccia» 2ª ed. (1876)

Latte rappreso e inacidito che, separato dal siero (schêuggia), si mette dai Genovesi ne' ripiefi, nelle torte e in molte altre vivande. Non ha termine proprio italiano, perchè generalmente in Italia non si usa, ma si adopera in sua vece la ricotta.